domingo, 26 de julho de 2015

Frango à la marinada grega

Como disse para vocês, estou numa fase iogurte grego. Já que comprei 3 potes de iogurte grego de uma unica vez.
A alternativa à tanto iogurte grego foi fazer um pesuisa no Pinterest. onde encontrei outra magnifica receita de frango ao iogurte grego.

Para variar eu adaptei um pouco a receita do site, portanto coloco para vocês minha receita modificada e vou colocar o site a baixo se vocês preferirem fazer a receita original.

Ingredientes:

  • 4 peitos de frango (800g)
  • suco de 1 limão
  • 1 colher de sopa de salsinha (usei desidratada, mas você pode usar a fresca se preferir)
  • 1 colher de chá de orégano
  • 1/4 colher de chá de pimenta calabresa
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1  1/2 xícara de iogrute grego
  • sal 
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes, com excessão do frango nuam vasilha e misture bem para preparar a marinada.
Em seguida, faça cortes no peito de frango para aumentar a superfice de absorção do tempero na carne.
Coloque o frango na marinada e deixe repousar no mínimo por 2 horas. Eu deixei 2 peitos de frango marinarem por 12 horas na geladeira e os 2 outros eu coloquei num saco de congelação com a marinada. Já fiz os que congelei também, o sabor fica o mesmo. Porém, antes de congelar eu deixei marinar na geladeira, 2 horas antes de colocar no congelador. O importate é que o frango fique submerso na marinada adquirir o sabor.

Para assar coloquei os pedaços de frango e levei em fogo médio, 350C, por 20 minutos.
Eu não deixei assar muito tempo para evitar do frango ficar seco. Confesso que meu forno assa super rápido. Aconselho a ficar de olho no frango. Eu assei por 15 minutos embalado no papel alumínio. Depois abri o papel alumínio e deixei mais 5 minutos no forno já desligado só com o calor para poder dourar.
Sirva com o acompanhamento que você preferir.

Porção: 4
Calorias: 368/porção

Fonte: http://www.budgetbytes.com/2013/06/greek-marinated-chicken/

segunda-feira, 20 de julho de 2015

Pão de alecrim

Não sei se já comentei com vocês, mas eu virei uma viciada no Pinterest atrás de receitas e estou decobrindo receitas incriveis. As que dão certo, eu aproveito para compartilhar com vocês, algumas vezes faço minhas próprias modificações e algumas vezes sigo a receita ao pé da letra.
Uma das minhas mais novas descobertas foi este pão de alecrim que fiz para levar ao trabalho esta semana para um almoço comunitário.

Ingredientes:
  • 2 colheres de chá de fermento para máquina de pão
  • 1/4 xícara de água morna
  • 2/3 xícara de leite morno
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 ramo de alecrim fresco, as folhas cortadas em pedaços pequenos
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 ovos
  • 1/4 xícara de azeite de oliva
  • 2 colheres de sopa de leite
Modo de preparo:
Desculpem-me, mas esqueci de tirar uma foto dos ingredientes da massa. E como sempre, eu modifiei um pouco a receita, pois usei a máquina de pão ao invés da batedeira ou o modo tradicional de fazer pão.

Se você como eu, tiver uma máquina de pão coloque no recepiente da máquina: 1 ovo e a clara do segundo ovo, a água, o leite, o alecrim, o açúcar, o sal e o azeite. Em seguida coloque a farinha de trigo e faça um ninho na farinha para poder colocar o fermento. Em seguida programe a máquina para o modo massa, ponha para funcionar e espere o bipe sonoro. A minha máquina, leva 1h30 minutos para fazer o pão.
Uma vez a massa pronta. Eu a tirei da máquina e numa superficie sovada com farinha de trigo, eu a dividi em 16 pedaços iguais para poder comerçar a preparar os rolinhos
Em seguida, com cada parte da massa eu fiz uma tira e enrolei a tira para fazer o rolinho.
Coloque numa forma untada e deixe reposar por aproximadamente 1 hora ou até a massa dobrar de tamanho.
Uma vez a massa crescida, misture a gema de ovo com as 2 colheres de leite e um pouco de alecrim e passe pelos rolinhos.
Como vocês podem ver na foto tem 12 rolinhos os outros 4 que estavam e outra forma, eu decidi fazer uma nova experiencia que é de congelar a massa antes de assar. Portanto, os 4 outros pães, uma vez a massa crescida, eu não passeia  mistura de ovo por cima. Eu coloquei a forma diretamente no freezer por 2 horas para eles congelarem e em seguida os coloquei num saco plástico para congelar. Num futuro pretendo assar e ver se o sabor e a textura são as mesmas do pão fresco. Prometo dar um feedback sobre este congelamento.
Levei os pãezinhos para assar em fogo médio, 350C por 15 minutos ou até dourar. 
Nem preciso dizer que foi um sucesso este pão. Servido quentinho do forno: é de derreter na boca.

Porção: 16
Calorias: 134/porção

sábado, 18 de julho de 2015

Temperos 2

Tempero, tepero, tempero... nada como um bom tempero para dar sabor aos alimentos.

mais uma vez um dos meus programas de TV favorito fala sobre tempero. neste episódio do dia 15 de julho de 2015, o tempero é para peixes e frutos do mar. 

Mistura indiana
Ingredientes:
  • 2 porções de páprica 
  • 2 porções de curcuma
  • 1 porção de gemgibre em pó
  • 1 porção de pimenta calabresa 
  • 2 porções de cominho ou alecrim
  • 1 porção de grão pimenta do reino preta
  • 1 porção de sal
Misture todos os ingredientes e tempere peixes.


Vinagrette de abacate

Eu sou uma amante de saladas. Adoro provar e testar novas receitas.
Confesso que nem sempre é fácil preparar uma salada, pois mesmo sendo um prato sem muitas complicações.
Uma salada refeição geralmente leva bastante tempo de preparação de todos os ingredientes, sem contar a preparação do vinagrete.

Portanto, quando eu tenho tempo eu prepara meu vinagrete antes para facilitar na hora de preparar minha salada. Esta é uma nova receita. Eu a encontrei, pois na minha última ida ao mercado, eu exagerei na quantidade de iogurte grego; portanto, tenho muito iogurte grego para usar.

Ingredientes:
  • 1 abacate pequeno (90g)
  • 1 xícara de iogurte grego
  • 1 1/2 suco de limão
  • 1 dente de alho grande
  • 4 colheres de sopa de água (a receita original vai leite, mas como eu esqueci de comprar eu coloquei água mesmo e deu certo)
  • 2 colheres de chá de salsinha desidratada (pode-se usar fresca se tiver)
  • 1/8 colher de chá de coentro em pó
  • 1/2 colher de chá de cebola em pó
  • 6 ramos tomilho fresco
  • 3 cebolinha fresca
  • sal e pimenta do reino
Modo de preparo:
 Coloque todos os ingredientes num processador de alimentos. Eu usei os temperos que eu tinha fresco e os que não tinha fresco, foram desidratados.
 Misture bem até que você obtenha a consistencia de um puré.
Em seguida, guarde num recipiente na geladeira por até 5 dias. E use e abuse para temperar suas saladas prediletas.
Eu mudei um pouco a receita da receita original, portanto sinta-se a vontade para fazer o molho a seu gosto.

Porção: 13
Calorias: 24/porção

Fonte: http://www.cookingclassy.com/2015/06/avocado-greek-yogurt-ranch-dressing/





quarta-feira, 15 de julho de 2015

Salmão ao molho de laranja e Purê de batata doce

Meu peixe predileto é o salmão sem duvidas!!!
Tem semanas que como de 4-5 refeições com este peixe. Tenho duas receitas que adoro e sempre faço. Porém, esta semana resolvi inovar e experimentar uma nova receita baseada de várias que encontrei pela net.

Para acompanhar o salmão fiz um purê de batata doce super prático e rápido de fazer.

Salmão ao molho de laranja

Ingredientes:
  • 250 g de salmão cru
  • 1/3 xícara de suco de laranja
  • 2/3 xícara de água
  • 1 colher de sopa de molho soja light
  • 1/4 de colher de chá de pó de alho
  • 3 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • alecrim
  • sal rosa do Himalaia
 Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes com exceto o salmão numa vasilha e misture tudo junto.
 Como vocês podem ver dá em torno de 3/4 xícara a marinada feita. Em seguida coloque o salmão numa embalagem plástica e despeje a marinada na embalagem.
Deixe repousar na geladeira por 2 horas, você também pode congelar o salmão na marinada e assar em outro dia se preferir ter algo prático e rápido para preparar. Eu geralmente, uso sacos que possam ir ao congelador e deixa o peixe fresco por mais tempo. Neste caso, eu usei salmão fresco, se você usar salmão que já foi congelado, aconselho a assar antes de recongelar.
Uma vez o salmão marinado, coloque numa forma para grelhar (eu uso uma forma de pizza que já tem furos, assim ele grelha mais facilmente por inteiro).
Coloque para assar em fogo médio (350C) por aproximadamente 10 minutos. Por causa da marinada o salmão já esta pré-cozido por fora, se você deixar muito tempo no forno, ele pode ficar ressecado. aconselho a deixar até que ele tenha uma coloração ligeiramente dourada.

Porção: 2
Calorias: 307/porção

Purê de batata doce

Ingredientes:
  • 1/4 xícara de iogurte grego
  • 1 batata doce média (265g)
  • 1 colher de chá de páprica
  • 1 colher de chá de orégano
  • cebolinha
  • sal rosa do Himalaia
  • 2 dentes de alho
Modo de preparo:
Coloque a batata e o alho (conserve a casca de ambos) para assar em fogo médio. O alho assa em aproximadamente 15 minutos, quando eu vejo que a cor do alho está mudando eu tiro ele do forno. A batata asse até que ela esteja mole ou no ponto de poder ser reduzida a purê com uma colher. Espere a batata esfriar, descasque-a e reduza em purê com uma colher. Descasque o alho e reduza-o em purê com a batata. adicione o restante dos ingredientes e aqueça no microondas ou em fogo médio. sirva quente.

Porção: 2
Calorias: 162/porção

E veja aqui o resultado final desta duas receitas juntas:
Bonne appetite!!!!

quinta-feira, 9 de julho de 2015

Molho de carne e legumes para massa

Este é um dos pratos mais tradicionais daqui onde eu moro. Como a feijoada no Brasil, aqui no Canadá cada família tem sua receita de «sauce spaguetti».

A verdade é que é uma mão na roda ter uma conserva deste molho em casa, quando temos que fazer uma refeição rápida ou convidados de última hora.

Como eu disse, cada um aqui tem uma receita adaptada ao seu gosto pessoal, eu claro que com o passar do tempo e algumas conservas de molho... eu criei minha receita pessoal de molho spaguetti, que eu vou compartilhar com você.

Ingredientes:
  • 850g de carne moída,
  • 1,3 L de molho de tomate (eu compro o que é feito só com tomate, sem tempero; já que faço meu próprio tempero e sem adição de sal)
  • 796 ml de tomate em conserva cortado em pedaços
  • 796 ml de purê de tomate
  • 156 ml de pasta de tomate.
  • 2 latas pequenas de azeitona preta sem caroço
  • 450 g de champignon fresco
  • 340 g de cenoura cortada em pedaços
  • 320 g de salsão cortado em fatias
  • 270 g de pimentão cores variadas: amarelo, laranja e vermelho
  • 340 g de cebola cortada em pedaços
  • 9 dentes de alho cortados em pedaços
Ingredientes do tempero:
  • 1 colher de sopa de orégano
  • 1 colher se sopa de cravo da índia
  • 1/2 colher de chá de canela
  • 1 colher de sopa de manjericão
  • 1/2 colher de chá de pimenta calabresa
  • 3 colheres de chá de açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa de tomilho
  • 1 colher de chá de pimenta do reino 
  • 1 colher de chá de cominho
  • 3 colheres de sopa de sal
  • 1 colher de chá de páprica
  • 1 colher de sopa de salsinha 
  • 1 ramo de alecrim
Modo de preparo:
Em uma panela grande que possa ir ao forno, refogue a carne moída.
Eu não coloco nada de óleo, já que a carne tem um pouco de gordura que solta. Eu mexo bem, para que a carne fique soltinha e não grude na panela.

Adicione os legumes picados e o tempero. Eu prefiro deixar os legumes cortados em pedaços grandes, pois eu gosto de sentir e de mastigar os pedaços de legumes do molho pronto. Porém, se você não gosta de legumes ou tem crianças que não gostem de legumes corte em pedaços menores. Eu gosto muito de legumes, meu molho poderia quase ser um molho de legumes se eu não colocasse a carne. E você pode variar os legumes segundo a teu gosto também. Deixe os legumes refogarem um pouco.
Em seguida, adicione o molho, os tomates picados, o purê e a pasta de tomate. Mexa bem e aqueça em fogo médio até a ebulição.
Uma vez em ebulição, tampe a panela e leve ao forno à 350oC de 2h30 min à 3 horas. Até o molho engrossar.
Eu tenho estas panelas que podem ir ao forno. É uma mão na roda. Não sei se tem no Brasil, portanto se você conhecer alguém ou vier para a América do Norte, você acha facilmente de todos os tamanhos em lojas como Walmart e Canadian Tire.

Mexa a mistura a cada 30 minutos para evitar de colar no fundo da panela. Ainda quente, coloque o molho em vidros de conserva e prepare para conservar. Se você não tiver vidros de conservar ou não saber como fazer conservas. Outra alternativa é congelar o molho.

Sirva com sua massa predileta. Eu uso com todo tipo possível de pasta, inclusive na lasanha.

Para preparar esta receita, eu levei em torno de 1 hora para preparar os legumes e mais 30 minutos para fazer as conservas, sem contar o tempo que cozinha no forno.

No total, esta receita deu 9 potes em conserva. O que dá 2 porções por pote. As conservas podem ser guardadas em local fresco por até 4 meses.

Fique livre para criar tua própria receita. Coloque os legumes e tempero que te agrade. Tem versões bem mais calórias e ricas em gorduras, como com bacon, salsicha etc.  Eu gosto da minha versão. O que você colocaria na tua?

Porção: 18
Caloria: 206 calorias/porção

terça-feira, 7 de julho de 2015

Motivação

Este é um post de reflexão para mim.
O que me motiva na minha jornada? O que me inspira a continuar? Qual a diferença entre esta vez e as outras vezes?

Uma das minhas inspirações é este blog. É claro que eu queria ter um lugar onde armazenar minhas receitas e também minhas experiências ao longo desta jornada, como um diário.

Faz um mês quase que comecei este blog, começar a escrever este blog não foi o começo. Na verdade, faz parte de um processo que vem de alguns meses, porém nos últimos tempos esta jornada por uma vida saudável conseguiu novos aliados.

Não pretendo contar toda minha vida aqui, só alguns flashes para vocês entenderem como cheguei aqui. Aos 15 anos de idade fiz minha primeira dieta. Nesta época eu já tinha os 168 cm que tenho hoje.
Infelizmente, não cresci em altura desde esta época. Porém, cresci pelos lados.
Voltando a minha primeira dieta: eu pesava 54kg e me achava gorda. Imagina????
Hoje aos 42 anos o que eu não daria para pesar 64kg, rsrsrsrs.

Ao longo dos meus vinte e trinta anos fiz todo tipo de dieta imaginável: dieta da sopa, dieta dos líquidos, dieta das proteínas, das frutas, vigilantes do peso, etc.

Confesso que todas as dietas sempre foram um sucesso, sempre perdi peso. O problema é que a perda de peso nunca durou além da dieta; pois, uma vez a dieta acabada, o peso revinha e as vezes em dobro.

Aos 35 anos, eu pesava 68kg. Hoje considero que é meu peso ideal! Melhor, é o peso que eu gostaria de manter um dia.
Nesta época, eu me mudei para o Canadá. Com a mudança de país veio a mudança no estilo de vida e alimentação. Gradualmente, o peso foi aumentando até estabelecer entre 74 e 75kg. Eu tinha consciência que eu tinha engordado, mas isto não me incomodava. Já que aqui as pessoas não são fanáticas pelo corpo perfeito como no Brasil. Com este peso aqui eu sou considerada uma pessoa normal e não obesa como eu seria considerada no Brasil.

Então veio uma época em que além das minhas 8 horas de trabalho, eu resolvi seguir um curso noturno 4 vezes/semana. Foi o que bastou para o ponteiro da balança disparar. Em alguns meses, eu pesava entre 78-79kg de manhã e 80kg de noite.
Confesso que entrei em panico. Minhas roupas estavam completamente apertadas ou não serviam mais, eu não tinha mudado nada na minha alimentação. Porém, o stress da longa jornada de trabalho, as horas irregulares de alimentação, os lanches calóricos rápidos, a falta de sono e a vida sedentária levaram a tudo isto.

Isto aconteceu à mais ou menos 1 ano e meio. Me senti depremida, a solução seria outra dieta? Não era o que eu queria. Eu estava exausta, sem motivação, um humor insuportável, etc.
Foi ai que eu senti pela primeira vez na vida que algo tinha mudado. Resolvi que seguir uma dieta maluca não seria a solução. Depois de ler um pouco vários sites na internet, vi que a falta de sono poderia provocar uma aumento de peso.
Comecei focando no meu sono, pessoalmente eu preciso de 8 horas de sono/noite para ser funcional, ficar de bom humor, me sentir descançada. A segunda medida, foi cuidar do que eu comia, não uma dieta. Eu continuava a comer doces, pratos gordurosos, etc. Porém, sem exageros. Eu passei a ler mais sobre alimentação e seguir programas de TV sobre alimentação.

Por motivos pessoais, eu não quis ir ver uma nutricionista, até pensei em ir ver uma. Mas, eu não estava pronta a seguir uma dieta. Com estas pequenas mudanças meu peso estabilizou nos 78kg. O que me deixou muito feliz, pois pelo menos eu tinha parado de engordar. Eu me sentia gordinha, porém o peso deixou de me incomodar.

O verão chegou e com ele eu descobri a paixão pelo ciclismo. Eu comprei uma bicicleta por influência de uma amiga e comecei a fazer pequenos passeios aos poucos tipo 1-2 km, algumas semanas depois eu fazia em torno de 15-20 km e no final do verão eu poderia fazer de 70-80km num dia. O que me motivou?
E adorava a sensação de ar livre, de descobrir novos lugares, de ter uma visão diferente do lugar onde eu moro. Eu contava os dias da semana para chegar sábado para pegar minha bike cedo e só voltar no final do dia.

Pela primeira vez na vida, eu praticava uma atividade física que me dava prazer. E veio a consciência que meu sedentarismo não era preguiça, mas a ignorância de saber o que me motivava a me mexer. Um companheiro nesta jornada foi a app RunKeeper, poder compartilhar meus progressos com meus amigos e poder seguir progresso na atividade física ao longo dos meses foi um influente motivador.

Com a chegada do tempo frio e da neve, a bike ficou na garagem. E ai veio a segunda paixão, a caminhada. Comecei a caminhar com amigos e até participei de uma competição esportiva de caminhada. E adorei!!!

Com a chegada do inverno mais rigoroso, dias à -30C e mesmo -40C, impossível de fazer atividades ao ar libre, a alternativa foi ir a uma acadêmia. Confesso, que odeio acadêmias!!! fazer os mesmos exercícios sempre, com a mesma paisagem, eu acho uma chatisse.
Mas, eu fui principalmente, porque eu queria estar em forma para andar de bike assim que o tempo esquentasse. Não me cobrei de ir a acadêmia tantas vezes por semana, etc. Costumava ir de 2 a 3 vezes/semana. Se tinha uma semana que não dava, não ia e também não me cobrava a ir. Fazia em torno de 45-50 min de atividade, escutando meus podcats para o tempo passar e me adaptei. Não era uma paixão, mas também não era um sacrifício ir algumas vezes na semana.

Durante todo este ano, eu mantive meu peso entre 76-77kg. E estava bem comigo mesma. Decidi que era meu peso saúde, já que eu não precisava fazer nenhum sacrifício para mantê-lo.

Então o tempo quente recomeçou, e as atividades físicas ao ar livre também. Se acordo motivada, ando até o trabalho, mais ou menos 9km de caminhada para ir. Se ainda estou dispostas no fim do dia, volto andando. Bike nos fim de semanas.

Com o verão e o bom tempo e descobri meu segundo aliado, a app MyFitnessPal. Quando eu descobri a app, depois de 2 dias de uso estava horrorizada com o meu consumo de alimentos. Não era nem as calorias que me incomodavam, mas a quantidade de gordura e sal que tinha nas coisas que eu consumia e a falta de fibra na minha alimentação.

Usei 3 dias e deixei de lado. Até que decidi que meu objetivo não seria de focar nas calorias, mas sim nos nutrientes que eu consumia.
Nas primeiras semanas, comecei a fazer escolhas mais saudáveis na hora do mercado. Faz, um mês e meio que venho usando e meu peso desceu para 74kg.

Este peso é consequencia de todas as mudanças que eu venho fazendo no último ano. Foram mudanças que vieram progressivamente com o tempo. Mesmo que a app me diz que devo consumir 1450 calorias/dia, minha média é de 1800 calorias/dia. Tem dias que chegou mesmo a 4000 calorias.

Eu acho que se dar prazer um dia o outro de comer algo super calórico, beber minha cervejinha com os amigos não vai me matar. É até saudável, mas fazer isto 7 dias/semana é desrespeitar minha saúde.

Hoje estou feliz comigo mesma, já sinto no meu dia-a-dia a diferença. Ontem fui ao mercado depois do trabalho, estava exausta e faminta, mas sem escolha tinha que ir. Ao invés de pegar um chips para beliscar no carro, peguei uma banana. Sei que a banana poderia até ter a mesma caloria do chips, mas foi uma escolha mais saudável.
O dia que vou ter vontade de comer chips, vou comer porque estou com vontade e não porque é mais fácil de matar a fome. Pois, comer isto só porque estou com fome e com pressa? Tenho escolhas mais saudáveis à fazer hoje.

Bom vou parando por aqui. Concluindo o que me motiva é ser saudável e você?